ఎండిన షిటేక్ పుట్టగొడుగులను చైనీస్ వంట మరియు ఇతర ఆసియా వంటకాలలో సూప్‌లు, స్టీలు, స్టైర్-ఫ్రైస్, బ్రైజ్డ్ డిష్‌లు మరియు మరిన్నింటికి తీవ్రమైన ఉమామీ రుచి మరియు సువాసనను జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు.నానబెట్టిన ద్రవాన్ని సూప్‌లు మరియు సాస్‌లకు గొప్ప పుట్టగొడుగుల రుచిని జోడించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
ఎండినషియాటేక్ పుట్టగొడుగులు, నలుపు పుట్టగొడుగులు అని కూడా పిలుస్తారు, ఇవి చైనీస్ వంటలో ప్రధానమైనవి.నేను ఒప్పుకోవాలి, మా అత్తగారు నాకు పెద్ద బ్యాగ్ ఇచ్చే వరకు నేను వారితో ఎప్పుడూ వండలేదు.నిజాయితీగా, నేను కొంచెం సందేహాస్పదంగా ఉన్నాను.తాజాగాషియాటేక్ పుట్టగొడుగులునా సూపర్ మార్కెట్‌లో ఏడాది పొడవునా అందుబాటులో ఉంటాయి.నేను తాజా వాటికి బదులుగా ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఎందుకు ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను?
పుట్టగొడుగులతో ప్రయోగాలు చేసి, వాటిని వివిధ వంటలలో ఉపయోగించిన తర్వాత, నేను దానిని పొందుతాను.తాజా పుట్టగొడుగుల కంటే ఎండిన షిటేక్స్ నుండి రుచి మరియు సువాసన చాలా బలంగా ఉంటుంది.నేను బ్యాగ్ తెరిచిన వెంటనే, ఈ శక్తివంతమైన పుట్టగొడుగుల వాసన ఉంది.ఎండినషియాటేక్ పుట్టగొడుగులుమీరు తాజా పుట్టగొడుగుల నుండి పొందని మాంసపు స్మోకీ రుచిని కలిగి ఉండండి.షిటాకే పుట్టగొడుగులు సహజంగా గ్లూటామేట్‌ను కూడా కలిగి ఉంటాయి, ఇది MSG వంటి సంకలితాలను ఉపయోగించకుండా చైనీస్ ఆహారాన్ని చాలా మంచి రుచిని కలిగించే రుచికరమైన ఉమామి రుచిని పుట్టగొడుగులకు ఇస్తుంది.
దిగువ చిత్రంలో ఉన్న పుట్టగొడుగులను ఫ్లవర్ మష్రూమ్‌లు అంటారు ఎందుకంటే టోపీపై పగుళ్లు వికసించే పూల నమూనా వలె కనిపిస్తాయి.ఫ్లవర్ పుట్టగొడుగులు అత్యంత ఖరీదైన ఎండిన షిటేక్ మష్రూమ్ మరియు ఉత్తమ రుచిని మరియు అత్యధిక నాణ్యతను కలిగి ఉంటాయి.
మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, మీరు పుట్టగొడుగులను వేడినీరు పోసి 20 నిమిషాలు నానబెట్టవచ్చు.అయినప్పటికీ, అవి చల్లటి నీటిలో ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం ద్వారా వాటి రుచిని ఉత్తమంగా నిలుపుకుంటాయి. ముందుగా, పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ఏదైనా గ్రిట్‌ను రుద్దండి. తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఒక గిన్నెలో లేదా చల్లటి నీటి కంటైనర్‌లో టోపీలు ఎదురుగా ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు పైకి తేలుతుంది, కాబట్టి వాటిని నీటిలో ఉంచడానికి మీకు కొన్ని రకాల కవర్ అవసరం.నేను పుట్టగొడుగులను నీటిలోకి నెట్టడానికి గిన్నెపై చిన్న రిమ్డ్ ప్లేట్‌ని ఉపయోగించాను. పుట్టగొడుగులను కనీసం 24 గంటలు నానబెట్టడానికి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
ఈ సమయంలో, పుట్టగొడుగులు ఇసుకగా అనిపిస్తే, మీరు వాటిని మళ్లీ చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోవచ్చు.అయితే, కొంతమంది రుచిలో కొంత భాగాన్ని కడుగుతుందని అనుకుంటారు, కాబట్టి మీరు నానబెట్టిన నీటిలో ఏదైనా మురికిని కూడా రుద్దవచ్చు.గని చాలా శుభ్రంగా ఉంది, కాబట్టి నేను ఏమీ చేయనవసరం లేదు. మీరు పుట్టగొడుగులను స్టైర్-ఫ్రైలో ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు కొంత అదనపు నీటిని సున్నితంగా పిండవచ్చు.ఒక సూప్ కోసం, అది పట్టింపు లేదు.కాడలు రీహైడ్రేట్ చేసిన తర్వాత కూడా తినడానికి చాలా కఠినంగా ఉంటాయి, కాబట్టి పుట్టగొడుగులను ముక్కలు చేసే ముందు వాటిని కత్తిరించండి. మీరు వెంటనే రీహైడ్రేటెడ్ పుట్టగొడుగులతో ఉడికించకపోతే, వాటిని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి. మీరు పైన ఉన్న ఫోటోలో చూడవచ్చు. పుట్టగొడుగుల నుండి నీరు గోధుమ రంగులోకి మారింది.మీరు ఈ నీటిని చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా పోయవచ్చు లేదా పై నుండి తీయవచ్చు.(ఏదైనా ఘనపదార్థాలతో దిగువన ఉన్న నీటిని ఉపయోగించవద్దు.) ఈ ద్రవాన్ని మీరు పుట్టగొడుగుల పులుసును ఉపయోగించే ఏదైనా వంటకంలో ఉపయోగించవచ్చు.